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gASTRONOMÍA CANARIA
Directorio de establecimientos de comida casera y tradicional de las Islas Canarias, con vinos y productos locales a precios populares
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SOBRE LOS GUACHINCHES
¿Qué es un guachinche?
Es la forma de llamar en Tenerife a aquellos restaurantes informales de comida casera y tradicional que ofrecen vino de cosecha propia.
En su origen solían ser casas particulares situadas en zonas de medianías del norte de Tenerife. En ellas se vendía el vino que elaboraban a la vez que ofrecían al visitante algo para comer.
Actualmente se entiende por guachinche a cualquier restaurante o casa de comida sencilla que ofrece vinos locales y platos de comida canaria tradicional, a precios económicos.
Tipos de guachinches
El guachinche tradicional es aquel establecimiento informal, sencillo y austero, que ofrece platos típicos de la gastronomía canaria y ofrece vinos o bien de producción propia, o de productores de la zona.
El guachinche moderno ofrece platos tradicionales y reinterpretaciones de algunos de ellos, adaptándolos a nuevas tendencias o a gusto del cocinero, a la vez que ofrece una mayor oferta de platos y bebidas. Son locales que suelen estar mejor equipados y decorados, aunque mantienen la esencia de ser un lugar popular de precios económicos.
Por otro lado existen bares y restaurantes en todas las islas cuya oferta se basa en elaborar comida casera y tradicional. Este tipo de establecimientos también los hemos incluido en guachinches.es
¿Los guachinches son sólo de Tenerife? ¿Y en el resto de Islas Canarias?
El término guachinche en sí procede de Tenerife aunque se haya extendido a varias de las islas. Existen conceptos similares en el resto del archipiélago canario, como el de bolinche o bochinche en Gran Canaria, o el de teleclub en Lanzarote.
En cualquier caso, en todas las Islas Canarias existen restaurantes y establecimientos sencillos, económicos, de comida tradicional canaria, con vinos y productos locales. Este tipo de lugares donde poder comer y degustar la gastronomía canaria son los que hemos tratado de añadir a nuestro sitio web.
¿Qué tipo de comida hay en los guachinches? ¿Qué platos pedir?
En muchos de ellos encontrarás platos que podrás pedir como entrante o para compartir, como por ejemplo: papas arrugadas o guisadas con mojos, quesos canarios frescos o asados, garbanzas, ropa vieja, escaldón (elaborado a base de gofio)…
En cuanto a carnes algunos platos típicos son la carne fiesta, carne de cabra o carne en salsa. Si el guachinche está especializado en carnes a la brasa seguramente podrás encontrar pollo, solomillos de cerdo o de ternera, secreto ibérico, bichillo…
Si el guachinche es más de costa y está especializado en productos del mar, quizás ofrezcan pescado fresco como como cherne, viejas, abadejo o sardinas, por citar algunos. Además de chocos, calamares, lapas, camarones, morenas o bacalao encebollado.
Es habitual encontrar también platos que proceden de la gastronomía española pero con gran arraigo en Canarias, como croquetas, ensaladillas, ensaladas, tomates aliñados, fabadas, paellas y arroces…
Y por su puesto, si tomas alcohol te recomendamos que pruebes el vino de la casa, o a pedir algunos de los vinos de reconocidas bodegas de las islas. Triunfan especialmente los vinos tintos y los blancos afrutados.
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