Restaurante El Guachinche

Artesanía entre fogones, que recupera recetas al filo del olvido del propio canario.

Gastronomía tradicional sin clichés, sin pretensiones, sin florituras, alejada de topicos comerciales y al alcance de todo el mundo; que tiene como objetivo el democratizar el conocimiento del patrimonio gastronómico de Canarias, a través de recetas tradicionales que guardan el Alma Canaria en emplatados contemporáneos sin excesos estéticos que intente impresionar a pedantes adoradores del equilibrio, el retrogusto y los matices nasales, que huelfanos de criterios propios no se pierden ni un programa de Masterchef.

Sin darles la murga a los clientes con fondos exclusivos de bodega y las odiosas temperaturas de degustación.

Cocina tradicional distintiva que refleja la diversidad y la abundancia de las islas Canarias. Caminando junto a agricultores, pescadores y agricultores locales; sin darles la espalda.

Cocina que fluye suave al son de los chup chup y aromas de fuegos lentos; reflejando la historia, la cultura y la riquezas del archipiélago; permitiendo un recorrido que va desde las viandas de los aborígenes hasta los condumios de la burguesía isleña más refinada y afrancesada.

No inventa la pólvora; sólo aporta un giro necesario.

Una cocina que de ser música sería una folía, llena de sentimientos, dedicada a las madres Canarias.

Un lugar dónde te reciben con respeto, sin darte la lata y sin atosigar demasiado, con nobleza, con honestidad en el trato y en el precio.

No ocultan el sentirse felices cuando sus clientes también lo son, y acumulan en él anécdotas y recuerdos entre viandas y bebercios.

Orgullosos del legado de una madre, “Doña Luisa”.